187 3603 08040371--55652986
187 3603 08040371--55652986
.jpg)
预糊化淀粉与糊精：深度解析二者的异同
**1. 原质料与制备历程**
预糊化淀粉：以天然淀粉为起始质料，通过挤压加热膨胀和随后的破坏加工而成。此历程*了淀粉颗粒在水中能迅速疏散并形成均匀的糊状溶液。
糊精：主要由淀粉经过部分水解而来，涉及低度水解、净化及喷雾干燥等办法，从而获得不含游离淀粉的淀粉衍生物。
2. 物理特性比照
*预糊化淀粉：
外观：通常为白色粉末状。
溶解性：在冷水中能迅速膨胀形成半透明糊状物，具有良好的水溶性。
粘度：粘度规模广泛，通常在300-2500mpa.s（5%水溶液）之间。
pH值：中性，约为7（1%水溶液）。
* 糊精：
外观：为白色或微带浅黄色的无定形粉末。
溶解性：险些可完全溶于冷水，具有较低的粘度和良好的流动性。
3. 应用领域概览
预糊化淀粉：广泛应用于食品、医药、饲料、铸造及建筑等领域，尤其在建筑工业中，它有助于提升施工性能并降低生产本钱。
糊精：常用于制作冷冻甜品、缓释药物及液体饮料等。在化妆品中，它可作为遮盖剂和吸附剂，增强皮肤的光泽与弹性；在牙膏制造中，则作为增稠剂和稳定剂使用。
4. 稳定性与口感特性
预糊化淀粉：在工业应用中体现出良好的稳定性和操作性能。
糊精：与淀粉相比，糊精的稳定性更高，不易受温度变革影响。在食品应用中，它能为产品带来柔软、润滑和富厚的口感。
**5. 营养价值**
由于糊精是淀粉分子的部分水解产品，其营养价值相较于淀粉要低。
综上所述，预糊化淀粉和糊精在原质料、制备历程、物理特性、应用领域、稳定性与口感以及营养价值等方面均保存显著差别。这些差别使得它们在各自的应用领域中具有奇特的优势和适用性。
返回顶部
198 0383 7191 187 3603 0804
2546225293@qq.com
郑州市经济技术开发区经开第二大街兴华工业园A座1302
目今位置：
